Gesunde Ernährung als Teil der Therapie: Die Zentralküche der Mühlenkreiskliniken ist nach den Qualitätsstandards der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) zertifiziert worden. Die Auszeichnung bestätigt, dass die Verpflegung wissenschaftlich fundierten Kriterien für eine ausgewogene und gesundheitsfördernde Ernährung entspricht.
„Eine bedarfsgerechte Ernährung unterstützt die Behandlung, stärkt die Genesung und trägt zum Wohlbefinden unserer Patientinnen und Patienten bei. Die DGE-Zertifizierung bestätigt, dass wir diesen Anspruch mit hoher Qualität umsetzen“, sagen Silke Pauly und Thomas Möller, Leitung der Zentralküche der MKK. „Wir sind wirklich sehr stolz, dass wir das Zertifikat erhalten haben.“
Die Zertifizierung bezieht sich auf die Menülinie „So essen Sie gesund“ beziehungsweise die Kostform „So gesund“. Grundlage sind die Qualitätsstandards der Deutschen Gesellschaft für Ernährung, die unter anderem den Einsatz von Vollkornprodukten, Gemüse, Obst, hochwertigen pflanzlichen Ölen sowie eine ausgewogene Zusammenstellung der Speisen bewerten. Gleichzeitig werden Aspekte wie Speiseplanung, Rezepturen und die organisatorische Umsetzung geprüft.
Für die Mühlenkreiskliniken ist die Auszeichnung auch ein Signal an Mitarbeitende, Patientinnen und Patienten sowie deren Angehörige. Denn die Bedeutung einer ausgewogenen Ernährung wird häufig unterschätzt. Gerade während eines Krankenhausaufenthaltes kann sie dazu beitragen, den Körper mit wichtigen Nährstoffen zu versorgen, Muskelabbau entgegenzuwirken und die Regeneration zu unterstützen.
„Die Zertifizierung ist das Ergebnis der Arbeit vieler Kolleginnen und Kollegen in unserer Zentralküche. Sie zeigt, dass gesunde Ernährung bei uns kein Zusatzangebot ist, sondern ein fester Bestandteil einer modernen Patientenversorgung“, sagt Silke Hersemann, Diätassistentin und ebenfalls Mitglied der Küchenleitung.
Die DGE-Zertifizierung macht die Qualität der Verpflegung transparent und nachvollziehbar. „Sie schafft Orientierung für Patientinnen und Patienten und setzt zugleich einen Maßstab für die kontinuierliche Weiterentwicklung des Angebots“, erläutert Martina Schlinger, Leitende Diätassistentin in der Zentralküche.
In der Zentralküche in Minden werden täglich 5000 Mahlzeiten für die Standorte der Mühlenkreiskliniken in Minden, Lübbecke und Bad Oeynhausen zubereitet und verteilt. Rund 130 Mitarbeitende sorgen dafür, dass täglich eine große Vielfalt an Speisen zuverlässig und in gleichbleibender Qualität zur Verfügung steht. Neben den klassischen Fleischgerichten wie Schnitzel, Braten und Currywurst werden zahlreiche vegetarische und vegane Speisen angeboten.
Die mehr als 30 verschiedenen Kostformen, die selbst sehr individuelle Diätverordnungen berücksichtigen, entsprechen dem „Leitfaden Ernährungstherapie in Klinik und Praxis“, erstellt unter anderem von der Deutschen Gesellschaft für Ernährungsmedizin (DGEM).
Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) vergibt ihre Zertifizierung an Einrichtungen, die definierte Qualitätsstandards für eine gesundheitsfördernde Verpflegung erfüllen. Geprüft werden unter anderem Speisepläne, Rezepturen, Lebensmittelqualität und organisatorische Abläufe. Die Auszeichnung wird regelmäßig überprüft und muss erneut nachgewiesen werden.
